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                广顺鸡辣子

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                据史书记载,广顺鸡辣子在古代称(鸡辣酱),是高档的朝贡食品,广顺民间将其作为民族食品传承,?#28216;?#38388;断。流传至今已有六百年的历史,是家庭、旅游及馈赠?#23376;训纳?#21576;佳品。

                 

                在长顺县,“广顺鸡辣子?#26412;?#20687;腊肉、糍?#25105;?#26679;?#25250;?#30334;姓家家户户必备的?#33322;?#24180;货之一。以鸡肉、猪脚、大红辣椒等为主要原料的“广顺鸡辣子”,入口香滑,且辣且香,营养丰富,回味悠长,百吃不厌。据史料记载,这道风靡地方的民间佳肴古称“鸡辣酱”,已有五百年以上的历史。然而老少皆宜、人见人爱的“广顺鸡辣子”,却因保质期短而只能在?#33322;?#26399;间得以享用,同时市场观念的淡薄使其一直驻足农家。

                市场经济的春风逐渐吹绿农村大地,2000年,长顺县政协会议上,委员们针对如何开发地方资源优势,推动经济社会发展展开讨论,其中就有一个话题是:为什么?#35805;?#24191;顺鸡辣子开发出来,把这个在农?#39029;?#30561;百年的地?#26898;?#21619;食品打进市场?政协委员唐坤智得到启示,利用自己?#26131;?#24191;顺镇,熟知“广顺鸡辣子”的制作?#35760;?#20043;优势,同时得到号称“四川名厨”?#32454;?#20146;的支持,开办了金秀牌“广顺鸡辣子”食品厂。

                在建厂之初,唐坤智深知要打进市场的“广顺鸡辣子?#26412;?#19981;是民间鸡辣子的简单包装,必须在色、香、味?#25512;分?#19978;下功夫,才能达?#34903;?#26816;要求,才会打出自身品牌。他在本地收集制作?#35760;?#30334;家之见,通过各种途径到省城、都匀等地参观较大型食品企业,精选原料、精工制作,采用健康无害保?#21490;椒?生产出第一批“广顺鸡辣子?#34180;?#20026;了体现民族特色,适应市场需要,唐坤智在包?#21543;?#33457;费了不少心思,除了?#36739;?#35013;瓶外,他设计了民族竹篮装,精美的小竹篮装“广顺鸡辣子”一度成为长顺人馈赠亲朋嘉宾的时尚礼物。为了拓展销路,他抓住周边县市营销商机,惠水县“好花红”艺术节、黔南农业局举办的食品交流会、荔波县少数民族服饰节、花溪风筝节乃至2002年武汉市经?#22478;?#35848;暨商品展销会上都有唐坤智推销“广顺鸡辣子”的影子。

                目前,广顺注册了两家鸡辣子食品厂,年产销近10万瓶,收入近40万元。生产“广顺鸡辣子”年需“土鸡”约9000公斤,大红辣椒6500余公斤,大小精制竹篮5000余只,带动了当地农户养鸡业、辣?#20998;种?#19994;和手工编织业的发展,为当地农户年均增收10万余元。形成开发一个品牌,推动几项产业的?#24049;?#26684;局。

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